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红外测温仪是一种用于测量物体表面温度的仪器，其原理是通过接收物体自身散发的红外线能量来测量温度。对于测量水温、油温等，红外测温仪能否正确测量取决于具体情况。
红外测温仪可以测量液体的温度，但不是所有情况下都能得到精确的结果，对于水温的测量，如果水质清澈，没有过多的杂质或气泡干扰，红外测温仪可以给出相对准确的结果，但对于油腻或污染的水体，红外测温仪的测量可能会受到干扰。
对于油温的测量，红外测温仪也有一定的应用，由于油品的多样性和复杂性，以及可能存在的高温、高压环境，红外测温仪的测量结果可能会受到一定程度的影响，在某些情况下，可能需要结合其他测量方法来获得更准确的结果。
至于使用红外线测油温的仪器来测量体温，理论上是可以进行的，因为红外线测温仪的原理是检测物体自身散发的红外线能量来测量温度，无论是人体还是其他物体，都可以使用这一原理，为了确保测量的准确性，需要确保仪器的正确使用和校准，不同型号的红外测温仪可能有不同的适用范围和精度要求，因此在使用前需要了解仪器的性能和使用方法。
红外测温仪可以在一定条件下用于测量水温、油温等，但需要注意使用条件和方法的正确性，而用于测油温的红外测温仪理论上也可以用来测量体温，但也需要确保仪器的准确性和使用方法的正确性。